Månedens Historie: ”Mågesteg på menuen”

25. januar 2009 - kl. 7:58 - af Hans Chr. Andersen

Månedens historie på Skagen By og Egnsmuseum handler i februar om mad og drikke til hverdag og fest i Skagen. De fleste ved, at Skagen i dag er mere turisme end det er fiskeri. For blot få år siden så det anderledes ud og kigges der et par generationer tilbage var det næsten en helt anden verden.

Tilværelsen i Skagen handlede dengang næsten udelukkende om og var helt baseret på fiskeri. I stort set alle familier blev der spist fisk i det daglige, både til morgen, til middag og til aften. Til fest, til bryllupper, til konfirmationer, til fødselsdage og selv på årets mest højtidelige aften, juleaften, blev der serveret fisk i mange hjem i Skagen.

Fisken serveredes i mange forskellige afskygninger. Tørfisk og dippels, vandgrød og anisvand var nogle af de spartanske retter, der ofte stod på de hvidskurede spiseborde i fiskehjemmene til daglig. Til gengæld var kroppehoveder, en delikatesse bestående af torskehoveder fyldt med byggrynsgrød, kaffe samt ”gode råd” og søsterkage festmad, som for flere var noget, der kun blev serveret én eller to gange om året. Fisk var imidlertid ikke alt der var på menuen.

Når vinteren nærmede sig, og fiskerne ikke kunne komme på havet, satte de mågefælder op på stranden. Mågerne blev plukket og flået. Mågestegen blev tilberedt på bedste vis og var sikkert en velkommen afveksling til den daglige fisk.

Mågefælden er en enkel men sindrig konstruktion, som vil blive demonstreret på rundvisningen, dog uden måge. Brug af mågefælder blev nemlig af ganske forståelige årsager forbudt i 1920’erne. Ud over historien om dagligdagens kost og demonstrationen af mågefælden byder museets guide på en smagsprøve af den klassiske, lidt tørre, men altid mættende søsterkage. Månedens historie bliver fortalt hver onsdag i februar fra kl. 13.00 til kl. 13.30 og er gratis for museets gæster.

Mere info: www.skagen-bymus.dk