Årets første matjessild landet i Skagen

27. maj 2011 - kl. 5:24 - af Finn Egelund Pedersen

Det blev det svenske fartøj GG 203 Ginneton, som landede årets første matjessild. Natten til tirsdag den 24. maj ankom Ginneton til Skagen med cirka 220.000 kg nordsøsild, til matjesanvendelse i lasten, fanget med not søndag aften og nat.

Matjes silden som meldes af god kvalitet, var på forhånd afsat direkte Werner Larsson Fiskeeksport A/S. Dermed er årets matjes silde sæson nu i gang. 

Normalt landes en del af matjessildene over Skagen Fiskeauktion, hvor hollandske opkøbere køber silden i samarbejde med lokale produktionsvirksomheder. John Hesberg, Auktionsmester ved Skagen Fiskeauktion, forventer at de første matjessild til afsætning, igennem fiskeauktionen, landes i Skagen først på næste uge. Han håber naturligvis på stor aktivitet på auktionen, og efter de udmeldinger han har fået fra opkøberne, så skulle behovet for matjessild være større i år set i forhold til i 2010. Prisen vil han nødigt udtale sig for konkret omkring, da det i vidt omfang afhænger af udbud og efterspørgsel. 

Opkøberne stiller store krav til kvaliteten af silden, derfor behandles den altid meget skånsomt, fra den fanges med not, under transporten og når den forarbejdes. Matjes sæsonen, som er kort og hektisk, ventes at flade ud omkring 1. juli. 

Hvad er en matjessild?

Ordet ‘matjes’ stammer fra Holland, hvor det er den gamle betegnelse for en jomfru. Traditionelt er en matjessild altså en jomfruelig sild – dvs. den er ikke så stor men buttet og blød!

Matjessilden er salt modnet, og spises gerne som fastfood.