"Birger", Henrik Jørgensen, Mia Sandkvist og Mariusz Dymczak åbner restaurant til februar.

Tidligere kolleger starter deres egen restaurant

5. december 2024 - kl. 9:00 - af Michael Egelund (WebRedaktør)

Efter at deres arbejdsplads lukkede, besluttede Mia Sandkvist, Henrik Jørgensen, Mariusz Dymczak og “Birger” sig for at tage sagen i egen hånd. De fire tidligere kolleger fra “Kokkenes” på Kappelborg arbejder lige nu på at realisere deres drøm om at åbne deres egen restaurant.

”Vi blev hurtigt enige om, at vores tid i branchen ikke var forbi ‘bare’ fordi vores arbejdsplads lukkede,” fortæller Henrik Jørgensen. ”Vi fire havde et supergodt samarbejde på ‘Kokkenes’, og det samarbejde har vi valgt at fortsætte – nu som ejere af vores egen restaurant.”

Den nye restaurant får adresse på Havneplads 20, en lokation med en særlig historie. Det var her, Johan Sørensen i 2008 var med til at starte netop “Kokkenes” op. Nu fungerer Johan som mentor for det nye ejerteam.

”Johan har været, og er, en utrolig støtte for os her i opstartsfasen,” siger Mia Sandkvist. ”Han deler gavmildt ud af sin erfaring som restauratør og chef og hjælper os med at navigere i denne proces.”

Fra idé til virkelighed

Firkløveret har travlt med at renovere både restaurant og køkken, så alt står klar til åbningen i februar 2025. Restauranten vil hovedsageligt fungere som aftensrestaurant, men bliver også tilgængelig for større arrangementer som fødselsdage og konfirmationer.

”Vi glæder os vildt til at byde både skagboer og turister velkommen,” siger Henrik og Mia tilføjer: ”Vi vil skabe et sted, hvor nærvær, fantastisk mad og gæstfrihed er i højsædet.” Vores menukort bliver med inspiration fra “Kokkenes”, dog med vores egne små ændringer.”

Navn og vision

Selvom de endnu ikke kan afsløre navnet på deres nye restaurant, forsikrer de om, at et navn er i støbeskeen. ”Vi ved godt, hvad vi gerne vil kalde den, men der mangler stadig at falde et par ting på plads,” siger de med et smil.

Med et stærkt team og en klar vision for fremtiden kan skagboer og turisterne glæde sig til en ny perle på Havneplads 20.

Havneplads 20.