Skagen har fået sin egen saltproducent

22. august 2026 - kl. 6:11 - af Michael Egelund (WebRedaktør)

Det giver næsten sig selv. Når man bor i Skagen, omgivet af hav på næsten alle sider, hvorfor så ikke bruge havet til at skabe sit eget salt?

Det spørgsmål stillede Matias Thorsen sig, og i dag står han bag den nystartede virksomhed Skagen Havsalt ApS, der producerer havsalt af havvand fra Skagerrak.

For Matias begyndte det hele ganske beskedent. I september 2025 gik han i gang med de første forsøg hjemme i et lille skur.

“Jeg startede egentlig bare med en lille gryde og nogle meget simple forsøg. Jeg brugte blandt andet solens stråler til at hjælpe med tørringen, og så begyndte jeg stille og roligt at eksperimentere med, hvordan man kunne fremstille salt af havvand,” fortæller Matias Thorsen.

Siden er projektet vokset, og der er blevet arbejdet målrettet med både produktet og selve produktionsmetoden. Saltet er blevet analyseret og sammenlignet med andre typer salt, og resultatet er blevet et produkt, som Matias håber kan blive en ny lokal specialitet fra Skagen.

I dag foregår produktionen ikke længere i den lille gryde i skuret. Skagen Havsalt har fået til huse i nyindrettede og fødevaregodkendte lokaler på Buttervej 40.

Her bliver havvand fra Skagerrak omdannet til salt gennem en skånsom fordampningsproces.

“Det er selvfølgelig noget helt andet at stå med en rigtig produktion i dag, men grundideen er stadig den samme som dengang. Vi tager havvand fra Skagerrak og forvandler det gennem en skånsom proces til et rent havsalt,” siger Matias.

Der er samtidig tænkt over energiforbruget i produktionen. Energien kommer udelukkende fra elektricitet, som hovedsageligt produceres af solceller.

“For mig har det været vigtigt, at det lokale også skal kunne mærkes i selve produktionen. Vi har havet som råvare, produktionen foregår her i Skagen, og vi forsøger samtidig at tænke bæredygtighed ind i processen,” fortæller han.

Skagen Havsalt er et rent produkt uden tilsætningsstoffer – fra havet omkring Skagen til det færdige salt.

Det lokale udtryk stopper dog ikke ved råvaren og produktionen.

Også virksomhedens visuelle identitet er skabt med udgangspunkt i Skagen. Logo, emballage og hjemmeside er udviklet af grafikeren Naja Kirkedal Jensen, som både er født og opvokset i byen.

Dermed er der lokale kræfter med hele vejen fra idé til færdigt produkt.

“Det betyder meget for mig, at Skagen Havsalt ikke bare har Skagen i navnet. Jeg vil gerne have, at man kan mærke byen og området i hele virksomheden. Derfor er det også fedt, at designet er lavet af en lokal grafiker, som selv er vokset op her,” siger Matias.

Kunder kan allerede nu købe Skagen Havsalt hos Meny Skagen.

For Matias er det et vigtigt skridt for den nystartede virksomhed.

“Det er en kæmpe milepæl at gå fra at stå og eksperimentere i et lille skur til nu at have et produkt, som faktisk står på hylden i en lokal butik. Det er selvfølgelig noget, jeg er rigtig stolt af,” siger han.

Samtidig er planen, at Skagen Havsalt skal udvikle sig videre i de kommende år.

“Vi har mange visioner for virksomheden, og det her er kun begyndelsen. Nu skal vi have produktet ud til endnu flere mennesker og fortsætte med at udvikle virksomheden med udgangspunkt i Skagen,” fortæller Matias.

Den nye virksomhed inviterer derfor til reception på produktionsadressen Buttervej 40 i Skagen torsdag den 2. oktober kl. 14-17.

Her kan interesserede komme forbi til et glas, lidt godt til ganen og en snak med Matias om virksomheden, tankerne bag Skagen Havsalt og planerne for fremtiden.

“Jeg håber virkelig, at folk har lyst til at kigge forbi og være med til at fejre den her nye begyndelse. Det betyder meget at kunne dele det med lokalområdet og fortælle mere om, hvad vi går og arbejder med,” siger Matias Thorsen.

Med Skagerrak som råvare, Skagen som hjemsted og lokale kræfter bag både produktion og design er ambitionen klar: Skagen Havsalt skal være et lokalt produkt, som Skagen kan være stolt af.