Køkkenchef Jonas Als giver pariserbøffen et delikat twist

14. november 2026 - kl. 7:39 - af Michael Egelund (WebRedaktør)

Efteråret har for alvor meldt sin ankomst, og hos Skagen Bryghus markerer man årstiden med nye indslag på menukortet, der sætter fokus på de klassiske, varme livretter.

Køkkenchef Jonas Als kan således præsentere en nyfortolket anretning af den klassiske pariserbøf som nyhed på kortet. Hvor tilbehøret traditionelt stables oven på bøffen, serveres det her ved siden af på tallerkenen. På den måde kan gæsten selv sammensætte smagsoplevelsen fra bid til bid med rødbedetern, kapers, kapersbær, pickles og finthakkede løg. Som en ekstra lille overraskelse på tallerkenen serveres der desuden et lille glas med hele to økologiske æggeblommer. Retten kan passende nydes sammen med bryghusets gyldne juleøl, Skawnisse.

Tirsdag, onsdag og torsdag, i uge 47 0g 48, serveres pariserbøffen, hvorefter der løbende vil være forskellige retter på menuen. Man kan følge med i de skiftende retter via opslag på Skagen Bryghus’ Facebook-side. I uge 43 og 44 var det Boeuf Bourguignon og i uge 45-46 var Skipperlabskovs der var på Efterårsmad menuen på Bryghuset.

Foto og tekst: Peter Jørgensen