Forstå din surdej!

20. februar 2022 - kl. 9:48 - af Michael Egelund (WebRedaktør)

Bagekursus for begyndere. Sådan lød overskriften i et opslag på Facebook. Bag opslaget stod Thomas Haugaard Madsen, der fortæller: “Jeg har de seneste 20 år bagt surdejsbrød og haft det som en stor hobby. Mange har spurgt mig til råds omkring surdej og at bage brød. Jeg er blevet opfordret til at holde en lille workshop , derfor lavede jeg opslaget, og i løbet af ganske kort tid var holdet fyldt op”.

Lørdag var holdet så samlet i køkkenet på Brovandeskolen og her havde de 10 kursister så muligheden for at lære tingene fra bunden, hvordan man opbevarer og arbejder med sin surdej og naturligvis lære at bage det surdejsbrød man drømmer om.

“Interessen for at lære om surdejs bagning har været overvældende og derfor har jeg et fyldt hold igen om 14 dage, og der bliver også et hold senere på året, fortæller Thomas Haugaard Madsen”, der til daglig sidder som kunderådgiver i Sparekassen Danmark ( Sparekassen Vendsyssel )

Theis Jørgensen: Jeg kan godt lide at bage, men er helt grøn ud i surdejs bagerri, derfor tilmeldte jeg mig, og jeg skal da lige love for at jeg har fået masser af inspiration og tricks i dag.

Henriette Hermansen: Jeg er sikker på at jeg taler på alle kursisternes vegne når jeg siger at det har været en fantastisk dag, og jeg glæder mig til at komme hjem og bage - nu med surdej.