S 264 "Astrid" leverede i går årets første matjessild til Werner Larsson Fiskeeksport.

Matjes sæsonen skudt i gang

5. juni 2019 - kl. 11:53 - af Michael Egelund (WebRedaktør)

I går startede matjessild  sæsonen hos Werner Larsson. 220 tons sild blev kørt der igennem produktionen den første dag.

Hos Werner Larsson Fiskeeksport A/S forventer, at behovet for  ligger cirka på niveau med sidste år, men faktorer som kvalitet, pris samt vejret i Holland, spiller ind på efterspørgslen. Særligt den første måned er salget stort i Holland, hvor de på deres flagdag fejrer landingen af de første matjessild, som er en nationalret.  

” Der bliver gang i den de næste 4-6 uger, hvor vi har ca. 100 personer i arbejde”, fortæller Rene Grusgaard, der er ansat i salg & administration hos Werner Larsson Fiskeeksport.

Firmaet køber de fleste af deres sild fra “Astrid” skibene. Familien Johanson, der ejer de to skibe, har sammen med Werner Larsson udviklet en virkelig udvidet knowhow om maatjes sild. De ved præcis, hvordan en ægte maatjes skal se ud. De har en meget høj bevidsthed om kvalitet, og vil gøre deres yderste for at levere den bedst mulige sild. Dette har selvfølgelig også en højere pris!!

Rene Grusgaard fortæller .”Vi betaler et gebyr som ligger lidt over markedsprisen, men vi mener, at gebyret vil blive kompenseret mange gange i lyset af kvalitet, klassificering, sikkerhed i landinger og i sidste ende også økonomisk. Når vi modtager sild af den rigtige størrelse og kvalitet, behøver vi ikke frasortere store mængder sild ud, som derefter vil blive brugt til fiskemel / fiskeolie, men man kan holde udbyttet højt, og det er her værdien er skabt. Vi køber hvert år +/- 6.000 tons sild fra Astrid-fartøjerne og fra norske fartøjer, som sælges på auktionen. Sæsonen løber for ca. 20-27 produktionsdage, så det er fuld fart på virksomheden, og alt skal forløbe uden fejl! Derfor er vi meget glade for at have et tæt samarbejde med vores kunder, som alle er repræsenteret i Danmark i løbet af sæsonen”.

Hvad er en matjessild?

Når der begynder at komme lys og varme, starter fødekæden i havet op, og silden begynder at spise voldsomt af en slags rejeyngel kaldet “åte”. Det betyder, at silden i løbet af en måned går fra et fedtindhold på 5-6% til omkring 20-25%. Og det er netop, hvad der gør den til en matjessild. Den skal være fed, og den skal have åte i tarmen. Maatjses sæsonen går fra den sidste uge i maj eller første uge i juni og fire til fem uger frem. Indtil silden bliver med rogn og mælk, herefter ændre kødstrukturen sig og er ikke længere brugbart til maatjes!

Lidt om Werner Larsson Fiskeeksport:

Virksomheden går tilbage til 1932 og har været under ejerskab og efterfølgende ledelse af Larsson-familien i 4 generationer.
I 1932 besluttede den svenske fisker Werner Larsson at springe fiskeriet over og blive på land, da han havde mødt en vidunderlig pige fra Skagen, og ønskede at tilbringe mere tid sammen med hende i stedet for endeløse dage på havet.
I mange år har virksomheden fokuseret på at købe, producere og sælge fersk fisk fra auktionen i Skagen. I løbet af årene har virksomheden været specialiseret i forskellige arter (f.eks. rødspætter og torsk) og fleksibilitet har altid været et stort fokus for virksomheden.
Sild og makrel har altid været en stor del af virksomheden, de sidste 30 år har det udviklet sig til at være den moderne og effektive fabrik den er i dag.
Den massive konsolidering i fiskerflåden har betydet, at virksomhederne på land også skulle investere i mere kapacitet for at kunne klare de større mængder, som fartøjerne bragte. Werner Larsson Fiskeeksport A/S har været i spidsen for denne udvikling, og har investeret en del i fabrikken, og fokus på organisation og kvalitet har aldrig været i fare.