Skagen Retter: Brdr. Holst laver √ėkoburger

Skagen Retter: Brdr. Holst laver √ėkoburger

28. november 2010 - kl. 13:06 - af

Som lovet bringer skagensavis.dk hver s√łndag i advent et afsnit af den nye kogebog: Skagen¬†Retter.
Denne s√łndag g√¶lder det Skagens svar p√• Br√łdrene Price, nemlig br√łdrene Holst, Lars og Henrik Holst, som er tr√¶lasthandlere i Tr√¶lasten/Huset Holst i Skagen.
I “Skagen Retter” pr√¶senterer br√łdrene deres √ėkoburger:

Focacciaboller:
4 dl. lunkent vand, 25 gram gær, 1 tsk salt, 2 spsk. jomfruolivenolie, 200 gram durummel, ca. 350 gran hvedemel, 3 stilke frisk rosmarin, 1 tsk havsalt.
R√łr g√¶ren ud i lunkent vand. Tils√¶t de √łvrige ingredienser. √Ült (brug endelig din k√łkkenmaskine med dejkrog) dejen til den er smidig. Lad den h√¶ve tild√¶kket et lunt sted i 1 time. Sl√• dejen ned. Del den i ca. 8 stykker. Tryk stykkerne ud til cirkler, ca. 1 cm tykkelse. Lad dem efterh√¶ve ca. 15 minutter. Tryk med den finger fordybninger i dejen og stik sm√• skud rosmarin deri. Bag bollerne ved 220 grader i ca. 5 minutter. Tag bollerne ud, pensl dem med rigeligt olivenolie og drys med havsalt. S√¶t dem i ovnen igen i endnu 10 minutter. Voila.

Mayonnaise:
3 æggeblommer, 2 tsk. hvidvinseddike, ca. 3 dl. rapsolie, citronsaft, salt og peber.
Pisk blommerne grundigt med salt. Tilsæt citronsaft og hvidvinseddike. Tilsæt under kraftig piskning olien, som er stuetempereret, lidt ad gangen, start med at tilsætte olien drypvis. Smat til og den hjemmelavede mayonnaise er færdig.

Burgeren:
1200 gram hakket √łkologisk oksek√łd fra slagteren, god ost i skiver, 2 fed hvidl√łg, 1 spsk. paprika, 4 stilke timian, 2 √¶g, salt og peber.
Vend hakket hvidl√łg, paprika, hakket timian, √¶g, salg og peber i farsen. Form b√łfferne og steg dem, som du √łnsker din b√łf skal v√¶re. Vores skal have ca. 5 minutter p√• hver side. L√¶g umiddelbart derefter 1 skive god ost p√•, Nu er de klart til at blive anrettet i focacciabollerne.

Gr√łn salsa:
1 god spansk chorizop√łlse, 2 gr√łnne pebre, 1 r√łdl√łg, 1 fed hvidl√łg, rosmarin, 3 tomater, god olivenolie, salt og peber.
Sk√¶r p√łlsen i tern og rist dem let p√• panden. Sk√¶r de gr√łnne pebre og tomater i tern. Pil og hak derefter l√łget. Sk√¶r hvidl√łgsfeddet fint. Vend det hele sammen med olivenolie og smag til med saltog peber. Saml burgeren med de ovenst√•ende sager. Server burgeren med grillede kartofler drysset med havsalt.

Du kan l√¶se mere om br√łdrene Holst og de andre forfattere i Skagen Retter


Ogs√• Jacob Hammer, fisker p√• Vestkajen r√łber hans opskrift p√• Hammers fantastiske fiskefrikadeller, naturligvis, se det hele i Skagen Retter.. Og Hans Sund fra Pakhuset leverer restaurantens opskrifter p√•: Fiskesuppe med safran, muslinger og jomfruhummer og p√• Skindristet torskeryg med sommerl√łg, sauterede √łstershatte og muslingesauce‚Ķ. Og s√• pr√¶senterer Jacob H√łyer Juhl og Aske Munk Hansen fra Cafe Hr. H√łyer sammen med Skagens turistchef Lene Kappelborg en helt specielt udviklet drink, nemlig Skagen Sunset‚Ķ.


N√¶ste s√łndag bringer vi Susanne Laursens fantastiske hummersalat.

Anbefal via e-mail Anbefal via e-mail

Anbefal artiklen via e-mail

Email en kopi af 'Skagen Retter: Brdr. Holst laver √ėkoburger' til en bekendt

E-Mail Image Verification

Loading ... Loading ...
SELECT DISTINCT ID, post_title, post_password, comment_ID,
                comment_post_ID, comment_author, comment_date, comment_approved,
                comment_type,comment_author_url,
                SUBSTRING(comment_content,1,300) AS com_excerpt
                FROM wp_comments
                LEFT OUTER JOIN wp_posts ON (wp_comments.comment_post_ID = wp_posts.ID)
                WHERE comment_approved = '1' AND (comment_type = '' OR comment_type = 'comment') AND
                post_password = ''
                ORDER BY comment_date_gmt DESC
                LIMIT 5

Seneste kommentarer

© 2007-2021 SkagensAvis.dk - lokale nyheder fra Skagen

Vidste du at vi har en udgave
af avisen der er optimeret til

SkagensAvis.dk - lokale nyheder fra Skagen anvender ufarlige cookies til at udarbejde statistik over brugen af hjemmesiden, samt huske personlige indstillinger. En cookie er en lille stump information som f.eks. bruges til at huske dit valg for visning af mobil-, tablet- eller PC-versionen af SkagensAvis.dk - lokale nyheder fra Skagen. Vi benytter ogs√• tredjeparts statistik-software som anvender cookies, s√• vi l√łbende kan forbedre indholdet og give dig en bedre brugeroplevelse. Du kan altid selv slette disse cookies fra din browser igen. Det er ikke muligt at l√¶se avisen uden at der lagres cookies p√• din computer, s√• ved at forts√¶tte accepterer du automatisk.

ACCEPTER